翻糖蛋糕和奶油蛋糕有什么區(qū)別？蛋糕因其精美的外形，而受到大家的歡迎。其通常在像生日、婚禮等重要場(chǎng)合中使用，通常人們?cè)跒橹匾獔?chǎng)合選擇蛋糕的時(shí)候通常會(huì)在翻糖蛋糕和奶油蛋糕中猶豫不決，那二者有什么區(qū)別呢，下面，山東技校網(wǎng)就來(lái)為大家介紹一下吧。
翻糖蛋糕介紹
翻糖蛋糕是一種來(lái)源于英國(guó)藝術(shù)蛋糕的甜點(diǎn)，其是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕，其以翻糖作為裝飾蛋糕材料，其保存時(shí)間長(zhǎng)，在造型上有很大的發(fā)揮空間，可以承德市是一種藝術(shù)品。翻糖蛋糕常在結(jié)婚和紀(jì)念日中被使用。
奶油蛋糕介紹
奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面糕點(diǎn)制品，其通常分為兩種，分別為重奶油蛋糕和輕奶油蛋糕。重奶油蛋糕又被稱(chēng)為磅蛋糕、中忌廉蛋糕等，其以面粉和雞蛋為主要原料，油脂用量在40%以上，以此其成本相較于其他類(lèi)的蛋糕較高。重奶油蛋糕具有松軟可口的特點(diǎn)。輕蛋糕油脂含量為30%~60%之間，其具有蛋糕組織松散、顆粒粗糙等特點(diǎn)。無(wú)論是重奶油蛋糕還是輕奶油蛋糕都不能儲(chǔ)存太多時(shí)間，在冬季奶油蛋糕的存放時(shí)間也不能超過(guò)七天。
翻糖蛋糕與奶油蛋糕的區(qū)別
可塑性不同
以可塑性來(lái)說(shuō)，翻糖蛋糕的可塑性強(qiáng)于奶油蛋糕，翻糖蛋糕以翻糖代替奶油覆蓋在蛋糕表面，而翻糖的主要成分是蛋白糖，其具有良好的延展性和可塑性，因此翻糖蛋糕可以不同花樣、造型的蛋糕，其成品可與形象中的相似，并且蛋糕上的造型也生動(dòng)有趣，栩栩如生。奶油蛋糕的裝飾多由奶油來(lái)實(shí)現(xiàn)，奶油的主要成分是乳脂肪，其可塑性不強(qiáng)，奶油蛋糕的成品與客人的想象會(huì)有較大的差別，其裝飾是一種神似。
價(jià)格不同
因?yàn)榈案獾挠昧喜煌?，其價(jià)格也會(huì)有所不同，一般翻糖蛋糕的價(jià)格會(huì)高于奶油蛋糕。翻糖蛋糕中所使用的翻糖工藝來(lái)源于國(guó)外，因此翻糖蛋糕所使用的材料一般為外國(guó)進(jìn)口。一個(gè)翻糖蛋糕制作時(shí)間大約為1—2小時(shí)，但如果造型復(fù)雜、創(chuàng)意十足的翻糖蛋糕則需要更久的時(shí)間。翻糖蛋糕的價(jià)格是由尺寸+工藝來(lái)計(jì)算的，一個(gè)6英寸翻糖蛋糕的價(jià)格大約為300元左右。相較于翻糖蛋糕來(lái)說(shuō)，奶油蛋糕的原料更為常見(jiàn)，在國(guó)內(nèi)就可以買(mǎi)到。在制作工藝方面，奶油蛋糕的制作工藝也相對(duì)較為簡(jiǎn)單，其大約在半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)之間，一個(gè)奶油蛋糕的價(jià)格約在100元到800元之間。
口感與營(yíng)養(yǎng)不同
從口感上來(lái)說(shuō)，奶油蛋糕的口感會(huì)優(yōu)于翻糖蛋糕，翻糖蛋糕的裝飾是由糖為原料做成的，其分量較重，因此在制作翻糖蛋糕的時(shí)候會(huì)使用偏硬的蛋糕坯用以支撐，其口感偏硬、偏甜。而奶油蛋糕是以奶油來(lái)進(jìn)行裝飾的，其一般使用戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕作為蛋糕坯，其口感軟糯，入口即化。從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)說(shuō)，翻糖的主要成分是糖粉，這減低了翻糖蛋糕中的脂肪含量，使蛋糕較為健康，而奶油蛋糕的主要成分為奶油，奶油中含有對(duì)人體健康有影響的反式反式脂肪酸。
儲(chǔ)存時(shí)間不同
翻糖蛋糕的翻糖主要成分為糖粉，只要在適宜條件中就可以存放很久的時(shí)間，而奶油蛋糕因其營(yíng)養(yǎng)豐富、水分多等因素的影響，其的儲(chǔ)存時(shí)間也不能超過(guò)七天。
翻糖蛋糕具有可塑性，樣式精美，花樣多變可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間的特點(diǎn)，而奶油蛋糕具有口感好、價(jià)格便宜的特點(diǎn)。總的來(lái)說(shuō)，不論是翻糖蛋糕還是奶油蛋糕，都有其獨(dú)特之處，在選擇蛋糕的時(shí)候可以通過(guò)需要來(lái)進(jìn)行選擇?？吹竭@里，如果你對(duì)翻糖蛋糕或是奶油蛋糕感興趣的話，可以去學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與蛋糕相關(guān)的知識(shí)，下面，小編就來(lái)為大家介紹幾所設(shè)有烘焙專(zhuān)業(yè)的學(xué)校吧。希望對(duì)大家能夠有所幫助。
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